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７月下旬〜８月下旬までのひと月余りに、羅臼の漁師が全精力をかける昆布漁。
知床の寒流に鍛えられて育った「羅臼昆布」は、収穫から乾燥、旨みを引き出す熟成までに２３もの工程を要します。
その手間のかかる工程を経ることで「最高級」と言われる濃厚で香り高く、しかも清澄で上品なだしが引けるのです。
※昆布は本当は賞味期限というのはないのです。但し、現在の法律上、袋詰めにして販売をすると賞味期限をつけなければならないので、賞味期限をつけています。賞味期限がないという証拠として、当羅臼でも新物の昆布より古い昆布の方が更に熟成されて良いだしがとれると言って、新物の昆布をあえて数年寝かしてから使用される方もいるからです。
但し、昆布は湿気に弱く「カビ」が生えるとダメであり、逆に湿気がなさすぎるとパリパリに乾燥してしまいますので、長期保存する場合は保存方法が問題となります。
最適な湿度は６０〜６７％ですが、一般家庭では当然無理ですので、密封された容器等に入れて涼しい場所で保管するか、冷凍庫や冷蔵庫で保管するのが無難と思われます。
保管している昆布が乾燥でパリパリとなった場合は、少し湿気があるところに１〜２日置いておくと元の丁度良い硬さに戻ります。
食べ切りおつまみ昆布（７ｇ ５枚入り）
この商品は養殖羅臼昆布黒走白２等級を使用しております。
羅臼昆布は味付けをせずにそのまま食べても美味いのが特徴です！
羅臼昆布の肉厚部分のみを食べやすい大きさにカットいたしました。
おつまみとしてそのまま食べても良し、茶漬け等に入れたり、だし昆布として使用するも良し、焼酎に少量入れて飲んだらまた美味！
この商品はそのまま「かじる」のではなく、口の中でしゃぶってください。
そうすると口の中に「昆布の味」が広がり、又昆布が柔らかくなります。
一切味付けをしていない自然の味です。
健康は食から！
養殖と言うと聞こえが悪いですが、魚の養殖とは違い、最初にロープに天然昆布の種苗を植付け、それを天然昆布も生息している同じ海中入れ、それを昆布漁師が手間隙をかけて自分で丁寧に育てた昆布です。
要は野菜と同じなのです。
だしのでが良いのは勿論、天然昆布よりも甘みがあるためそのままおやつとして食べても美味しい昆布です。
| 商品コード : 421601 |
| 製造元 : 羅臼漁業協同組合 |
| 価格 : 90円（税込） |
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