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●写真は大サイズ（６尾入）となります。
★大サイズは ４尾 〜 ６尾入
中サイズは ７尾 〜 ９尾入
小サイズは １０尾 〜 １６尾入となります。
※尾数のご指定はいたしかねますので、ご了承ください。
冷凍ブドウエビパック３００ｇ入 ※３Ｄ急速冷凍機使用
令和６年度は資源保護のため操業を見合わせる
ことになりましたので、ブドウエビの入荷は
ありません。
幻のブドウエビを水揚げ直後に選別し冷凍パックにいたしました。
鮮度は抜群ですので解凍して刺身でお召し上がりください。
ブドウエビ・ボタンエビの冷凍には３Ｄ冷凍機を使用して
います。
海鮮工房では、今までも、入荷してすぐマイナス３５℃以下の
冷凍庫で、急速冷凍をしてきましたが、令和３年より、食材の
変化が少ない３Ｄ冷凍機による急速冷凍を行っております。
残った頭は、お吸い物や、油でさっと揚げて、塩をふって
食べても美味しいですよ！！
※ お吸い物等に使用する場合は、美味しさが減少しますので、
あまり「みそ」を吸いすぎないように！！
※３Ｄ冷凍機とは
冷凍機内に置いた食材を包み込むように冷却する特徴があります。
そのため特定の箇所から冷気を飛ばして冷却をする一般的な冷凍庫に
比べて素早く全体を凍らせることができます。
従来より素早く、冷凍保存が可能なので、食材内部の成分に対する
負担を軽くして味の劣化や食材の変化を最小限に抑えることのできる
冷凍機です。
羅臼
